Groente, fruit en verse kruiden in overvloed

In Iran is er een enorme keuze in groente, fruit en verse kruiden. Naast de bekende soorten zijn er ook veel soorten die in Nederland niet vaak gegeten worden of zijn vergeten. Speciaal voor Iran zijn zure kersen, zoete citroenen en het gebruik van verse kruiden als salade.

Winkel met groenten en fruit, Tehran, Iran (cop. WorldFlavour, 2011)

Overal te koop
Groente, fruit en verse kruiden zijn overal te koop. Bij groente en fruitwinkels, op markten en vers geoogst langs de kant van de grote wegen buiten de stad. Ook zie je vaak oudere vrouwen op de hoek van de straat zitten met kleine bosjes verse kruiden.

Per kilo
Het verhaal gaat dat je groente en fruit alleen per kilogram kan kopen. Niet bijvoorbeeld maar twee appels. Met de komst van electronische weegschalen is dat echt niet meer overal het geval. Je kunt gewoon vaak zelf je plastic zakje vullen met het aantal dat je nodig hebt.

Enorme keuze in fruit, groente en verse kruiden
Hieronder volgt een overzicht van fruit, groente en verse kruiden, die te koop zijn in Iran. Naast de bekende soorten zijn er een aantal die in Nederland niet vaak gegeten worden, zoals anar (granaatappel), giar (kleine komkommer) en gorma (dadel). Groente en fruit die wij (bijna) zijn vergeten, zoals asqil (mispel), beh (kweepeer) en shalgam (meiknol), zijn in Iran gewoon te koop. Daarnaast zijn er voor Nederland onbekende soorten, zoals albaloe (zure kers), konar, limoen shirien (zoete citroen) en toeleh. Ook het gebruik van verse kruiden als salade - saabzigordan - is speciaal voor Iran.

Arabische markt met groente en fruit, Ahwaz, Iran
(cop. WorldFlavour, 2011)

Fruit

• albaloe (zure kers)
• anar (granaatappel)
• asqil (mispel)
• beh (kweepeer)
• gielaas (kers)
• gorma (dadel)
• gormaloe (kaki)
• hendouneh (watermeloen)
• kiwi
• konar
• limoen (citroen)
• limoen shirien (zoete citroen)
• moz (banaan)
• naaranj (speciale sinaasappel)
• narqilie (mandarijn)
• portegaal (sinaasappel)
• portegaal pehwaandie (kruising van portegaal en naaranj)
• sieb (appel)
• tut farangi (aardbei)
• zardaloe (abrikoos)

Groente

Groentewinkel, Tehran, Iran (cop. WorldFlavour, 2011)

• badendjan (aubergine)
• esfenaatsj (spinazie)
• felfel (groene peper)
• felfel dolmeh (paprika)
• garbozeh (meloen)
• giar (kleine komkommer)
• gol kalam (bloemkool)
• hawietsj (wortel)
• kalam (kool)
• kalam brokoli (broccoli)
• kodjeh (tomaat)
• pias (ui)
• shalgaam (meiknol of knolraap)
• sieb zamien (aardappel)
• sier (knoflook)

Verse kruiden

Verkoop van vers geoogste kruiden langs de weg
 tussen Shushtar en Ahwaz, Iran (cop. WorldFlavour, 2011)

• jafari (peterselie)
• naanaa (munt)
• paarpien (postelein)
• piastjeh (bosui of lente-ui)
• qesnies (koriander)
• rehan (basilicum)
• sjewied (dille)
• tareh
• tareshahie
• targoen (dragon)
• toeleh
• torooptjeh

Datum: 7 januari 2012
Laatste update: 22 juli 2012