Iraanse winkels in het buitenland

Hieronder volgt een lijst van Iraanse of Perzische winkels in het buitenland:


Canada

Voor een overzicht van winkels in Canada raadpleeg Najmieh's Kitchen.


Verenigde Staten

Voor een overzicht van winkels in de Verenigde Staten raadpleeg Najmieh's Kitchen.




Datum: 26 april 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Iraanse restaurants in het buitenland

Hieronder volgt een lijst van Iraanse of Perzische restaurants in het buitenland:

België

• Lier: De Nieuwe Schapestal

Canada

Voor een overzicht van adressen in Canada raadpleeg Najmieh's Kitchen.


Dubai

• Bur Dubai: Caspian Special

Engeland

• Manchester: Caspian
• Newcastle upon Tyne: A Taste of Persia

Voor een overzicht van restaurants in Engeland raadpleeg Najmieh's Kitchen.


Oostenrijk

• Wenen: Caspian

Verenigde Staten

• Cincinnati: The Caspian (?)
• Gaithersburg, MD: Caspian: house of kabob
• Houston, TX: Caspian
• Irvine, CA: Caspian
• Kansas City, KS: Caspian Bistro
• Madison, WI: Caspian
• Memphis, TN: Caspian (?)
• Minneapolis, MN: Caspian
• Plantation, FL: Caspian Persian Grill
• San Diego, CA: Soltan Banoo
• Seattle: Caspian Grill

Voor een overzicht van adressen in de Verenigde Staten raadpleeg Najmieh's Kitchen.

Iraanse catering en kooklessen

• Amsterdam: restaurant Teheran (Azar)
• Zwolle: De Gekleurde Tafel (Munawar Verhagen-Ameri)

Datum: 9 september 2010
Laatste update: 16 juni 2012

Dizzie: een 'arbeidersstampot'

Dizzie is van oudsher een gerecht voor arbeiders. Het wordt gemaakt van simpele produkten, die erg voedzaam zijn.












Aardappelen, vlees met bot, uien en kikkererwten worden samen met specerijen en gedroogde limoenen een paar uurtjes zachtjes in water gekookt.














Hiervoor wordt oorspronkelijk een hoge kookpot gebruikt, van steen of aluminium.














In restaurants in Iran wordt dizzie geserveerd in de speciale dizzie kookpot. Het is de bedoeling om zelf de soep uit de kookpot in kommen te gieten. De overgebleven zachtgekookte aardappelen, vlees, uien en kikkererwten stamp je vervolgens zelf met een stamper door elkaar. De stamppot eet je met de soep als een soort saus eroverheen. Of de soep kan apart worden gegeten. Een stevige maaltijd voor een arbeider, maar ook een heerlijke gekruide stamppot voor de wintermaanden.

Foto's: copyright World of Flavour, 2010.


Datum: 26 augustus 2010
Laatste wijziging: 21 juli 2012

Perzische restaurants in Nederland

Hieronder volgt een lijst met Perzische restaurants in Nederland:

• Amsterdam: De Aardige Pers (Saman) website
• Amsterdam: Caspian (?)
• Amsterdam: Daarband website
• Amsterdam: Klein Perzie website
• Amsterdam: Teheran website (?)
• Arnhem: Parsian website
• Delft: Roos website
• Den Haag: Ariya
• Den Haag: Coco Bango website
• Den Haag: Fardis
• Den Haag: Meykaadeh (?)
• Den Haag: Pars (?)
• Den Haag: Taste of Persia
• Gorinchem: Abbas
• Leeuwarden: Roos
• Leiden: Araz
• Nijmegen: Duizend en een Nacht
• Roermond: Persia
• Rotterdam: Hafez website
• Rotterdam: Pasaragad website
• Rotterdam: Prince of Persia
• Rotterdam: Shemshaak
• Rotterdam: Tehran (?)
• Utrecht: Saffraan website
• Zoetermeer: Bo & Ro website
• Zoetermeer: De Witte Raaf website

Datum: 9 juli 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Iraanse winkels online

Hieronder volgt een lijst met linken naar online Iraanse of Perzisch winkels:

• Ethnic Foods Co.
• Najmieh's Kitchen

Datum: 26 april 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Nieuw kookboek over Iran door chefkok Greg Malouf

De bekende Libanees-Australische chefkok Greg Malouf is bezig met een kookboek over Iran! Ik ben heel benieuwd, want volgens zijn nieuwsbericht heeft hij een rondreis gemaakt door allerlei regio's in Iran. En gaat hij dit jaar nogmaals op onderzoek uit. Eind 2010 wordt het kookboek verwacht...

Zie ook: Lijst Iraanse kookboeken

Iraanse winkels in Nederland

Hieronder volgt een lijst van Iraanse of Perzische winkels in Nederland:

• Amersfoort: Ashkan
• Amersfoort: Persian
• Amsterdam: Agazadeh (?)
• Amsterdam: Khan e Iran
• Amsterdam: Roos
• Amsterdam: Super Milan (Mihan?)
• Arnhem: Caspian
• Den Haag: Coco Bango (?)
• Den Haag: Super Khazar
• Eindhoven: Persia
• Groningen: Shahab
• Leeuwarden: Aram
• Leiden: Super Shabaneh
• Maastricht: Persia
• Rotterdam: Pasargad & Kolbeh Safa
• Rotterdam: Super Laleh
• Rotterdam: Super Tamasha
• Utrecht: Super Spar

Overzicht van adressen van Iraanse supermarkten.
Iraanse producten zijn ook te koop in andere supermarkten:

• Hilversum: Dunya International (?)
• Nijmegen: Dunya International (?)

Datum: 26 april 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Iraanse keuken

• Een kijkje in de keuken door Marina Lacroix
• Eten en drinken in Iran door Reisgraag.nl
• Iraanse gerechten door Reisgraag.nl
• Persian cuisine door Recipes Wiki
• Pomegranates, dried lime, rose water: a primer on Persian, a.k.a. Iranian, food door Zoe Singer
• De keuken van 1001 nacht door Rafa Ibrahim

Datum: 26 maart 2010
Laatste update: 15 juni 2012

Iraanse recepten online

Hieronder volgt een lijst met links naar online Iraanse of Perzische recepten:

• Koken met nrcnext.nl Perzische week: vijf recepten (klik onderaan het recept voor het recept van de volgende dag)
• Kookgek: Midden-Oosten: bij de recepten uit het Midden-Oosten, ook vele Iraanse of Perzische recepten
• Lekker koken: website met traditionele Iraanse gerechten, sommige gerechten zijn aangepast aan westerse ingredienten en gewoontes
• Persian cooking door Najmieh Batmanglij
• Persian recipes
• Turmeric & Saffron: Persian cooking, food & recipes (blog) door Azita.

Lijst van Iraanse kookboeken

Hieronder volgt een lijst van Iraanse kookboeken:

• Food of life: ancient Persian and modern Iranian cooking and ceremonies (1986, 3e ed. 2009, ed. 2011) door Najmieh Batmanglij. Meer informatie: Amazon.com en Najmieh's Kitchen.
• From Persia to Napa: wine at the Persian table (2006) door Najmieh Batmanglij. Meer informatie: Najmieh's Kitchen en Bol.com.
• Happy Nowruz: cooking with children to celebrate the Persian New Year (2008) door Najmieh Batmanglij. Meer informatie: Najmieh's Kitchen en Bol.com.
• De Iraanse kookkunst (2005) door Ahad Farhadi.
• The legendary cuisine of Persia (jaar ?) door Margaret Shaida.
• Mevrouw Kookboek uit Iran (2009) door Ali Soleimani (samenstelling en vertaling). Meer informatie: Talenhuis.
• Persian cooking for a healthy kitchen (2009) door Najmieh Batmanglij. Meer informatie: Najmieh's Kitchen en Bol.com.
• Perzisch kookboek voor de Nederlandse keuken (1999) door Afshin Afkari. Meer informatie: Bol.com.
• Saraban: a chef's journey through Persia (2010) door Greg en Lucy Malouf. Meer informatie: Bol.com.
• Silk road cooking: a vegetarian journey (2008) door Najmieh Batmaglij. Meer informatie: Najmieh's Kitchen en Bol.com.
• A taste of Persia: an introduction to Persian cooking (1999, reprinted 2003, 2nd revised edition 2007) door Najmieh Batmanglij. Meer informatie: Google Books en Najmieh's Kitchen en Bol.com.